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  • 2021-03-22 15:54
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不产生抗药性,不与其它产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等,在包装食品中添加乳酸链球菌素(Nisin),通过此法可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、领域等中。纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物,属于多烯大环内酯类,既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌的产生,可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

洗罐水的浓度高,但相对于浓糖水,其水量较小,浓糖水的水量大,且浓度较高,剩余各项废水的浓度以及水量都较低。处理柠檬酸生产废水比较常见的处理方法为生物法,生物法又分为厌氧生物法和好氧生物法在国外处理柠檬酸生产废水的主要方法为上流式厌氧污泥床,其处理废水的步骤如下。首先使废水在经过反应器底部之后进入到内筒,然后废水不断上升直至达到反应器顶端的水分布器,再利用虹吸管将废水导入驯化好的污泥中,不断进行混合,将废水里的有机物分解成沼气,利用三相分离器将沼气、污泥与水分离并各自排出。此种方法的优点为处理效果好、操作比较简单以及剩余的污泥较少等,上流式厌氧污泥床处理柠檬酸废水的工艺流程如图所示。好氧生物法主要为活性污泥法。

其相应的钠盐/钙盐为无色透明结晶或颗粒状结晶粉状物,略带有特殊气味,具有吸潮性。丙酸要在酸性条件下才能起到抗菌防霉的效果[2],,其对霉菌、需氧芽孢杆菌以及革兰氏阴性杆菌有较强的抑制作用,但对酵母菌无抑制作用,因此,主要用于面包和糕点的防霉。同时,丙酸对黄曲霉和枯草杆菌也有不错的抑制效果。对羟基苯甲酸酯类别名尼泊金酯类、对羟基酸,对羟基苯甲酸酯类及其钠盐为白色结晶粉状物,难溶于水,可溶于碱性水溶液及有机试剂。对羟基苯甲酸酯类是世界上公认的三大广谱食品防腐剂之一,具有多种形式,其中尼泊金甲酯的毒性要高于其它酯类,很少单独作为食品防腐剂在食品中添加,但可以与尼泊金丙酯一起使用,它们之间具有协同效应。

食品酸味剂是食品生产中常用的一类食品添加剂,其主要作用有:

1、调味:酸味剂能改善食品的风味,赋予食品一定的酸味;酸味剂还能起到平衡风味、修饰甜味的效果。

2、有助于防腐:酸味剂降低了食品体系的PH值,可以抑制许多有害微生物的繁殖,有助于提高酸性防腐剂的防腐效果,减少食品高温杀菌的温度与时间,从而减少高温对食品结构与风味的不良影响。

3、抗氧化作用:抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸等都是优良的抗氧化助剂,有的与促进氧化的金属离子结合,使金属离子失去催化能力,从而防止油脂的酸败、变味和变色等。有的酸可以与抗氧化剂被氧化后的自由基作用,从而使抗氧化剂或得再生。

4、护色作用:酸味剂具有还原性,在水果、蔬菜制品的加工中可以用做护色剂,在肉类加工中可作为护色助剂。

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