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产品品牌 食为先 产品型号 石磨肠粉
生产城市 广东 发货城市 广东
供货总量 1000 最小起订 1
产品单价 1480 计量单位 项目
东莞沙塘学蒸肠粉地址学费多少
食为先体系教学石磨肠粉教学品种：肠粉包括：斋肠、鸡蛋肠、碎肉肠、猪肝肠、腊味肠、海鲜肠等，培训内容包括：蒸肠粉、蒸米粉、蒸河粉、蒸面，制作肠粉汁等现场实操学习，0基础教学无压力
光荣的成为了调查榜，从这里就可以看得出来，肠粉不仅出名更也是当地人的爱。我次吃肠粉的时候还是蛮期待的，因为以前从来没吃过的，再加上它名扬在外，就很是激动。次吃肠粉还是在外地旅游的时候，因为当时还是学生，所以其实是穷游，吃住行都十分的省，但是对于肠粉这个新事物还是十分向往。我是在一个流动的小摊上吃的肠粉，我刚开始不了解肠粉是啥，而且也不知道这个小摊的肠粉其实不够正宗，，还以为是大肠什么的做的粉类食物，并不了解，但是由于是穷游，资金很紧张，一碗才六元的肠粉对我的吸引力伴随着肚子传来的咕咕叫声逐渐加大。直到师傅在做的时候我才知道，原来肠粉并不是大肠什么的内脏做的，它的原材料是米浆。只见师傅熟练地舀了一勺米浆倒进抽屉式的蒸箱。
但是却不知道该加什么水，其实做广东肠粉所加的水也同样讲究，除了需要加冷水拌粉以外，还需要加入一定量的烧开的沸水来进行“烫粉”，原理和“烫面”类似，是为了让部分的米粉被提前烫熟而形成更多的弹性和透明度，让整体的米浆在制作肠粉时会更加容易蒸好且口感更加嫩滑爽口。第四料“食盐”：一道美味爽口的广东肠粉是肯定需要“自带底味”的，如果纯靠酱汁来拌匀食用，其实肠粉里面吃着依旧是肯定无味的，因此如果在调配米浆时加入适量的食盐调入底味，那么做好的广东肠粉本身就能自带少许的咸味，这样搭配上酱汁，吃着就能里外入味，口齿留香。第五料“熟油”：调好以上4料以后，整道米浆其实基本上已经完成了九成，不过光是这样其实依旧还不够。
潮汕肠粉、云浮的河口肠粉，客家肠粉，郁南的都城、澄海肠粉、都充分体现了当地特色的饮食口味与习惯。按做法来分可分为抽屉拉肠粉、窝篮拉肠粉、布拉肠粉：现在流行的是抽屉拉肠粉，但其实老广州记忆里的是窝篮拉肠粉和布拉肠粉，它们的做法从名字中可以大概猜出一二。窝篮拉肠粉的做法是把米浆倒在窝篮上（篾编织成的扁平篮子），蒸制，米浆中的水分会从扁平的竹编篮里蒸腾出来，蒸出来的米皮轻薄，口感润滑，米香会更加浓郁。但此种方法因为工序繁杂，耗时较长而渐渐淡出大众的视野，濒临失传。布拉肠粉的做法则是将米浆浇在细密柔软的纱布之上，而后放入蒸笼，利用蒸汽穿过纱布时所携带的热量，将米浆蒸熟。此种做法较窝篮蒸肠而言，肠粉的口感更加湿滑细腻。
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