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I“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾（Australian Spiny lobster）。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质为鲜美。
其适应性强，生长温度在6-35℃，在我国南北地区均可养殖，澳洲淡水龙虾体大肥美，市场上成虾重量在100-200克/只，长到75克左右就可食用， 可长至1斤左右。其营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。澳洲淡水龙非常有利于无水运输，有极强耐活力，鲜活大虾在国内外市场倍受青睐。我国南北地区均可养殖澳洲淡水龙虾。养殖经济效益高，四个月可上市，规格达75-250克/只，平均每只100克，澳洲淡水龙虾可食部分40-50%，可蒸可焗可香煎。又因其色彩鲜艳，体型威武，有作水族观赏品种之用。
并有利于提振小龙虾饲料中的鱼粉消费量。正所谓“东边不亮西边亮”，小龙虾无疑是鱼粉消费市场中正在升起的一颗“新星”，值得我们鱼粉行业多多关注。青年李忤锭展示澳洲淡水龙虾。大山里，原本一栋栋废弃的养猪场，经他改造，成了标准的养虾基地;他一年到头扎根虾场，攻克难关，虾苗成活率由初的15%提升至35%;来养虾一直是他的梦想，他无偿将养虾技术传授给村民，带领更多人养虾致富。他便是从来养虾的创业青年李忤锭。近日，记者走进龙岩市新罗区东肖镇邓厝村奇迈山上的澳洲淡水龙虾养殖基地，一探究竟。黝黑的皮肤，高瘦的，戴一副黑框眼镜，，身穿连体防水服，在澳洲淡水龙虾养殖基地，记者见到李忤锭时，他正认真地察看龙虾的生长情况。
冬季肥水，有利于稳定池塘环境，有利于促进虾苗成长，主要表现在以下几个方面：
1、稳定水体：冬季温差变化大，适当肥水，培养藻类，水体更稳定，虾苗应激更少，有利于提高成活率；
2、促进吃料：肥水培藻，减少水变，有利于虾苗吃料生长；
3、有利于水草生长：养殖前期，正值水草生根发芽旺盛期，其对营养的需求也日益增加。因而，为保证水草良好生长，需要持续地肥水，提供充足的营养；
4、减少光照对虾苗的刺激：水瘦水清，光照对虾苗的刺激就大。容易造成虾苗钻泥多，继而影响虾苗吃料；
5、抑制青苔：多年的养殖实践证明，肥水是既能抑制青苔，又对水草、虾等好的办法；
6、培养天然饵料：肥水可以为小龙虾苗提供丰富的天然饵料，提高成活率。
I但是和四五月比，便宜了不少”。;零售端龙虾价格不菲，批发市场情况如何？王维友是合肥周谷堆农产品批发市场的小龙虾批发大户，从事小龙虾批发已有20年时间。 “现在每天的进货量有1万多公斤。 ”王维友说，进入6月，小龙虾的批发价下降不少，大个儿的龙虾从4月份的85元/公斤降至现在的45元/公斤，不足一两的小龙虾从4月份的50元/公斤降至现在的15元/公斤，“从批发价来看，小龙虾价格每公斤要比去年贵四五块钱”。小龙虾价格涨没涨，涨多少？销售端有反映，养殖户更有感触。下塘龙虾协会会长赵本文养了20年的小龙虾，对龙虾价格的“发展史”了如指掌。 “1998年，小龙虾每公斤才1块多。
以及池塘虾规格提升的速度如何了。在信息时代的市场流通环境下，供需两端永远处于一个你来我往的博弈状态，尤其像小龙虾这样红的发紫的品种，养殖规模大，消费群里大，从业人员多，导致价格变动也大，因为各种不确定的因素太多了。2018年，根据小龙虾上市的时间大概可以分为以下这三个阶段。在三月份小龙虾初上市、货量十分紧张价格很高的时候，有了很好出货渠道的收购商到处寻找虾源，价格高点也可以接受，地头上有货的养殖户、收虾贩子这时候对虾价会有一定的左右作用，这时候的价格没有很混乱，一天涨个十块八块都不是太稀奇，因为从去年开始，做小龙虾生意的人就多了，所以货量少的时候，抢货的人多，价格就容易被抬得比较乱，有时候为了抢货甚至还会大打出手。
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