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泰国木薯变性淀粉@青岛日昇昌食品配料有限公司这是一种经先交联再酯化的变性淀粉。它可以抵抗强烈的加工过程，长时间高温加热，低pH及机械搅拌等。同时形成透明的凝胶或糊，凝沉趋势及脱水收缩现象均有所降低。由于其不同的交联和酯化程度，其凝胶后的糊丝可由短(细腻)至长变化不等。同时凝胶的透明度亦不等。因此，此种变性淀粉在肉制品中的应用范围将会很广泛，并且将会获得更佳的效果。

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交联是指淀粉颗粒中的一些淀粉支链间用化学键连接，这些键具有如下性质：(1)蒸煮的糊丝或凝胶比原淀粉更短，口感更细腻；。(2)此种淀粉具有更好的抗加工强度，如对低pH、机械处理、长时间高温加工有很好的稳定性。这些性质随交胀度的升高而升高，因此在肉制品中应用时可按需要选择适当的交胀淀粉。选用交联淀粉，使得某些需长时间机械处理高温加热的肉。泰国进口木薯变性淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉价格请咨询青岛日昇昌

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