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米粉，是南充人从小吃到大，颇受喜爱的一道食物。这个粉馆遍布大街小巷的城市，从早晨到夜晚，从白天到黑夜，从未停歇。粉馆成为南充人光顾频率高的地方，米粉也成为流淌在南充人血液里的具特色的地方印记。作为一个南充人，无论身处何地，都会对家乡的米粉念念不忘。南充人喝粉就好比重庆人吃小面、广东人吃肠粉、上海人吃茶泡饭。倘若食物被赋予了感情，它便不再简单，南充人吃的不仅是粉的味，更是一种家乡的习俗，一种记忆，好像有了这碗粉，便有了归属感。但南充米粉作为历史悠久的地方特色美食，只能在本地吃到正宗的，在外地却很难吃到。为什么广西米粉，桂林米粉，绵阳米粉都能突破地域局限，推广到全国呢？为什么南充米粉就不能在现代化流水线上。
说到杨贵妃无人不知，无人不晓。她一入宫便集唐玄宗的三千宠爱在一身，民间有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的传说。杨贵妃，本名杨玉环（公元719－756年）：唐代宫廷音乐家、歌舞家，其音乐才华在历代后妃中鲜见。原籍蒲州永乐（今山西永济）人。开元七年719年6月1日生于蜀郡（今四川）。杨贵妃天生丽质，加上优越的教育环境，使她具备有一定的文化修养，性格婉顺，精通音律，擅歌舞，并善弹琵琶与西施、王昭君、貂蝉并称为中国古代四大。我们要讲的故事就是因她而起，据说玉环从小生长在四川，从小就特别爱四川本地的民间小吃，尤其酷爱酸辣粉——自古就都爱吃酸辣粉，每次上街必吃酸辣粉，玉环从小长的就美如天仙，能歌善舞特别招人喜爱。
只要在绵阳居住过的人，都知道米粉在绵阳人心中的地位。清晨，不管是上班族、上学的小朋友还是老人，都会坐在街边米粉店里嗦上一碗米粉，用一碗热腾腾的米粉开启活力一整天！这已经成为绵阳特有的早餐文化。
绵阳米粉为何如此受大众喜爱呢？根据小编多年吃米粉的经验，，总结出了绵阳米粉这样几个特点。
1、出餐快
作为早餐，出餐速度很重要。米粉本就是半熟品，操作间烧一锅滚烫的高汤，抓一把泡在冷水中的米粉，放入竹篓，在高汤中烫十几秒，装碗，浇料，出一碗的时间只需一分钟。
绵阳的米粉店一般从早上七点营业到中午十二点，每桌的翻台率特别高。绵阳人吃米粉有约定俗成的习惯：自觉排队点餐、付款、自助放料、自助取餐，规范的就餐秩序提高了用餐效率
2、口味丰富
吃米粉的流程：首先要选择汤头：一般分为清汤（鸡汤、笋子、丸子）、红汤(牛肉，肥肠)、清红汤对浇；再选择配料：海带、豌豆、笋子等，以上由老板放。
3、大众化
随便进一家米粉店里，同一张桌子上可能坐着各行各业的人。人虽然杂，也相互不认识，但你也并不会感到突兀。一两6元、二两7元、三两8元的价格很平价，大众都消费得起。一碗米粉面前，人人平等。
4、配料足美味
爽滑的鲜米粉在热锅中烫熟，浇上两勺精心熬制的鲜汤，码上牛肉、肥肠或鸡肉，在出餐口自助加放葱花、韭菜、香菜、芹菜、酸菜、小米辣，还有四川本地人喜欢吃的折耳根。搭配好这些配料，一碗香气扑鼻的米粉的就可以吸溜吸溜地进肚，怎一个爽字了得！
盐的加入是为了催发汤底的鲜味，是一种风格相对原始的拉面。关于日式拉面，豚骨则是九州地区拉面的代表，也是国人去日本迷的拉面口味，其名的派系，是日本三大拉面之一的博多拉面。比如大名鼎鼎的一兰和一风堂，都源自九州，用的都是豚骨汤底。使用猪骨长时间熬制的汤底，特色是汤头呈，香味浓郁，经过长时间熬煮，猪大骨中的胶质及胶原蛋白都充分溶于汤内，常吃据说还有功效。关于日式拉面，除了上述四大类，现在日本也很流行鸡汤拉面和海鲜拉面。但是，大概日本拉面店竞争太激烈，于是出现了一批“新潮”拉面，讲出来满惊悚的，关于日式拉面，只要你敢吃，没有日本人不敢做的。总之，日本拉面真的戏很足！但想去日本吃碗网红面，并非一件容易的事。
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